Ricetta delle stelle filanti dolci

In questo articolo vedremo la ricetta per le stelle filanti dolci, una divertente idea da preparare durante il periodo del Carnevale.

Golosi dolcetti colorati e allegri ma anche saporiti. L’impasto delle stelle filanti dolci è simile sia per sapore che per consistenza a quello delle chiacchiere ma viene modellato tramite un cilindretto prendendo la forma a spirale e poi colorato.

Ingredienti stelle filanti dolci per 12 persone:

Farina 00 300 g o 370 g senza aggiunta di frumina
Frumina 75 gr
Zucchero 80 g
Uova 2
Burro 50 g
Cucchiai di grappa, rum o vino bianco 5 oppure ancora una fiala aromatizzata
Bustina di vanillina 1 o 2-3 cucchiaini di estratto di vaniglia
Lievito in polvere per dolci paneangeli 8 g
Sale 1 pizzico
Coloranti alimentari (colori a scelta)
Cilindri di acciaio
Zucchero a velo

Preparazione Stelle filanti dolci:

Sbattere le uova In un recipiente sbattere e aggiungere un pizzico di sale e la grappa.
In un’altra ciotola mettere la farina 00 e scavare un buco nel centro e unire lo zucchero, la vanillina e la frumina.
Tagliare il burro freddo a pezzetti e unirlo alla farina.
Unire e impastare con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Coprire il panetto con la pellicola e lasciarlo a riposare in un luogo fresco e asciutto (non in frigo) per circa 30 minuti.
Dividere il panetto in più parti in base al numero di colori da realizzare.
Colorare ogni singolo pezzo di impasto con un colorante alimentare a scelta aggingedolo al centro del panetto.
Impastare un pezzo alla volta ed amalgamate il colore e lavorate l’imposto per alcuni minuti per rendere omogeneo il colore. (Se non vi piace la tonalità ottenuta aggiungere altro colorante fino a quando ottenerrete quella desiderata).
Finito con un pezzo di pasta coprire con la pellicola e passare al pezzo di panetto successivo.
Se il colore non sembrerà uniforme ma striato non preoccupati lavorando successivamente l’impasto con la macchinetta per la pasta risulterà completamente omogeneo.
Stendere una pallina per volta su un piano ben infarinato o utilizzare la macchina per la pasta fresca.
Ottenere una sfoglia lunga e sottile spessa alcuni millimetri.
Tagliare la sfoglia a strisce utilizzando una rotella taglia pasta o usare la macchina della pasta con l’inserto per fare le tagliatelle.
La sfoglia ottenuta dovrà avere uno spessore di 1 mm, spolverarla un po’ con la farina e passarla attraverso i rulli dentellati larghi (quelli usati per le tagliatelle) ottenendo delle striscie di pasta lunghe.
Arrotolare una striscia di pasta colorata nel cilindretto di acciaio.
In una pentola con bordi alti scaldare olio per friggere.
Portare l’olio ad una temperatura di 175° circa.
Friggere le stelle filanti dolci mettendo il cilindro d’acciaio sopra una schiumarola e immergere nell’ olio caldo per alcuni secondi.
Le stelle filanti cuociono in brevissimo tempo.
Poggiare i cilindretti sulla carta assorbente e quando si saranno un pò raffreddati estrarre con cura le stelle filanti.
Spolverare le stelle filanti con lo zucchero a velo.

Consiglio: utilizzare sempre dei guanti in lattice usa e getta quando usate il colore alimentare per non macchiare le mani e usate di nuovi ogni volta che usate il colore diverso per non mischiare i colori tra di loro.