Cream Tart - Calza della Befana

Oggi ho pensato di proporre per i piccoli amici, ma non solo, una golosissima “cream tart” calza della befana; composta da cioccolato e una delicata crema al formaggio.

Un dolce che si fa in occasione della festa della Befana, ma che si può apprezzare in qualsiasi momento. E augurando una Buona festa della befana a tutti, vi descrivo la ricetta di come si prepara il dolce a forma di calza della befana.

Ingredienti per preparare la pasta frolla

400 g di farina 00
75 g di cacao amaro
150 g di zucchero semolato
250 g di burro
2 uova

Ingredienti per il Frosting al formaggio

mascarpone 250 g
philadelphia (o formaggio simile) 250 g
panna montata 250 g
zucchero a velo 120 g

Procedimento per fare la “cream tart” calza della befana

Per ottenere una buona calza della befana al cioccolato seguite questo procedimento e il risultato è assicurato:

Preparare la frolla lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova.
Quando saranno amalgamate aggiungere la farina e il cacao insieme.
Fare riposare un’ora in frigo.
Trascorso il tempo stendere la frolla con il mattarello aiutandosi con la farina o con un foglio di carta forno.
Ritagliare la forma di una calza utilizzando un’immagine stampata da PC o uno stencil.
Procedere per tre volte ottenendo tre basi a forma di calza. Cuocere in forno a 180°C per 15/20 minuti.

Come preparare la crema per il dolce della calza della befana

Ora che abbiamo preparato tutta la base, vediamo come preparare la crema per il dolce della befana:

mentre si raffredda il composto ottenuto, lavoriamo con un cucchiaio il mascarpone, il formaggio tipo philadelphia e lo zucchero a velo e amalgamare bene.
montare la panna e aggiungerla al composto.
Prendere la prima base e farcirla utilizzando la sac a poche
appoggiare sopra la seconda base e procedere allo stesso modo
infine completare con l’ultima base e decorare
conservare in frigo fino al momento di servire.