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Sai qual è la differenza tra “grano tenero” e “grano duro”?
– Tenero: ha chicchi più morbidi e tondi, possiede un indice glicemico piuttosto alto, ha meno proteine di quello duro e assorbe meno acqua.
– Duro: i suoi chicchi sono più lunghi e consistenti, ha più glutine e proteine, assorbe bene l’acqua e viene molto spesso utilizzato per fare la pasta, ma anche il pane e la pizza.
A tal proposito ecco la lista di pasta puramente italiana:
Lista Pasta italiana al 100%, coltivata e prodotta in Italia
La tua preferita qual è?
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1 Commento
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Preferisco la pasta di grano duro che la digerisco meglio, anche se mi piace cotta e non troppo al dente